Istruzioni:
1. Preparazione dei bignè:
– In una pentola, porta a ebollizione l’acqua con il burro e il sale.
– Aggiungi la farina e mescola energicamente fino a quando l’impasto forma una palla e si stacca dalle pareti della pentola.
– Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente.
– Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Preparazione del ripieno alla vaniglia:
– In una pentola, scaldi il latte senza farlo bollire.
– In una ciotola separata, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
– Aggiungi la farina al composto di uova e zucchero e mescola bene.
– Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.
– Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando si addensa.
– Rimuovi dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia. Lascia raffreddare completamente.
