Patate al forno al formaggio con pancetta, verdure e salsa di panna acida

Erbe essiccate (a scelta, ad esempio timo, origano)
100 g (3,5 once) di formaggio grattugiato (a scelta, come cheddar, gouda o mozzarella)
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Per la salsa di panna acida:
200 g (7 once) di panna acida
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/4 di limone, succo
1/2 cucchiaino di senape in polvere
1 cucchiaino paprika
Aneto, tritato
Prezzemolo fresco, tritato
2 spicchi d’aglio, tritati

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