Ecco la ricetta per preparare la tradizionale pastiera napoletana, un dolce tipico della tradizione pasquale:
Ingredienti per la pasta frolla:
– 250 g di farina 00
– 100 g di burro freddo, tagliato a cubetti
– 100 g di zucchero
– 1 uovo intero
– Scorza grattugiata di 1 limone
– Un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
– 500 g di grano cotto (grano tenero o grano saraceno)
– 500 ml di latte intero
– 200 g di zucchero
– 4 uova
– 100 g di canditi misti, tagliati a cubetti
– 100 g di ricotta di pecora
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– Scorza grattugiata di 1 limone
– Scorza grattugiata di 1 arancia
– 1 pizzico di cannella in polvere
Ingredienti per la decorazione (opzionale):
– Zucchero a velo
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