Istruzioni:
1. Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo, lavorando rapidamente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, la scorza grattugiata di limone e il pizzico di sale. Continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Avvolgi la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo, prepara il ripieno della pastiera. In una pentola, versa il latte e aggiungi il grano cotto. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il latte viene assorbito e il grano diventa morbido. Lascia raffreddare.
5. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
6. Aggiungi la ricotta di pecora, i canditi misti, la vaniglia, la scorza grattugiata di limone e di arancia, e un pizzico di cannella. Mescola bene tutti gli ingredienti.
7. Aggiungi il grano cotto raffreddato al composto di uova e mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo.
8. Prendi 2/3 della pasta frolla e stendila con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere un disco dello stesso diametro della teglia da pastiera.
9. Fodera la teglia da pastiera con il disco di pasta frolla, facendo aderire bene ai bordi. Versa il ripieno nella teglia.
10. Prendi il restante 1/3 della pasta frolla e stendila per creare delle strisce o una griglia da posizionare sulla superficie del ripieno.
11. Cuoci la pastiera in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 50-60 minuti, o finché la superficie diventa dorata e il ripieno si solidifica leggermente.
12. Lascia raffreddare completamente la pastiera prima di sformarla dalla teglia.
13. Se desideri, decora la superficie della pastiera con uno spruzzo di zucchero a velo.
La tua pastiera napoletana è pronta per essere gustata! Questo dolce tradizionale è ricco di sapori e profumi, perfetto da condividere durante le celebrazioni pasquali. Buon appetito!
