Procedimento
Nella ciotola contente l’acqua verso il sale e mescolo per farlo sciogliere per bene. In un’altra ciotola invece lavoro il burro per renderlo morbido per poi aggiungere la farina e mescolare con la frusta a mano.
Dopodichè integro anche l’acqua che ho salato e dopo comincio ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto privo di grumi.
Copro il panetto con un canovaccio e lo lascio da parte per 10 minuti. Recupero il panetto e lo stendo, su un piano da lavoro, con un mattarello fino a realizzare un rettangolo da 30 x 25 x 0,5 centimetri.
Una volta ottenuto il rettangolo desiderato spalmo su tutta la superficie in modo uniforme la margarina da pasticceria. Successivamente piego un lato verso il centro della sfoglia e faccio la stessa cosa anche con il lato opposto.
Lavoro con il mattarello per stenderlo fino ad ottenere una lunghezza di 45 centimetri. Dopodichè divido in risultato in 3 sezioni piegandole, senza staccarle, l’una sull’altra. Copro con un canovaccio e lascio da parte per 10 minuti.
