Pasta in una pentola
Ingredienti:
– 320 g di penne
– 1 melanzana grande
– 200 g di pomodorini
– 150 g di mozzarella
– 2 spicchi d’aglio
– 1 litro d’acqua o brodo vegetale
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Basilico fresco q.b.
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Parmigiano grattugiato (facoltativo)
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