Istruzioni:
1. Inizia preparando gli asparagi. Rimuovi la parte legnosa degli asparagi, tagliando via la base. Taglia gli asparagi in pezzi di circa 2-3 cm di lunghezza.
2. Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Aggiungi gli asparagi e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando sono teneri. Scolali e raffreddali sotto acqua fredda per fermare la cottura. Metti da parte alcuni pezzi di asparagi interi per la decorazione finale.
3. In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la pancetta a cubetti e cuocila fino a quando diventa croccante. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Cuoci a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa traslucida e morbida.
5. Aggiungi gli asparagi cotti alla padella con la cipolla e l’aglio. Mescola bene per insaporire gli asparagi.
6. Trasferisci gli asparagi, la cipolla e l’aglio in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi la panna fresca e frulla fino a ottenere una crema liscia. Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
