Parmigiana  di Melanzane

Preparazione:

1. Preparare le melanzane:

– Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Se desideri, puoi friggerle in abbondante olio caldo finché saranno dorate, oppure grigliarle su una piastra.

2. Preparare il sugo:

– In una padella, scalda un po’ d’olio e soffriggi la cipolla tritata e l’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico. Cuoci per 15-20 minuti, fino a ottenere un sugo denso e saporito.