Parmigiana di Melanzane
Ingredienti:
– 3 melanzane grandi
– 700g di passata di pomodoro
– 300g di mozzarella, a fette
– 100g di parmigiano grattugiato
– 1 cipolla, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– Olio d’oliva q.b.
– Basilico fresco q.b.
– Sale e pepe q.b.
– Farina q.b. (per infarinare le melanzane)
– Olio per friggere q.b.
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