Istruzioni:
1. Su un piano di lavoro, formate una fontana con la farina, quindi aggiungete il sale. Mescolate leggermente con le dita, aggiungete il lievito e versate gradualmente l’acqua mentre impastate. La consistenza dell’impasto deve essere simile a quella della pizza. Formate una palla, se necessario aggiustate con farina o acqua, quindi mettete in una ciotola, coprite e lasciate riposare per 2 ore in un luogo asciutto e al riparo dal vento.
2. Preparate la farcia: sbattete l’uovo, aggiungete sale e pecorino romano grattugiato fresco. In una padella, versate l’olio d’oliva e cuocete la carne macinata a fuoco alto. Una volta cotta, abbassate il fuoco e aggiungete l’uovo sbattuto, mescolate finché l’uovo si rapprende.
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