Panzerotti

3. Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare in un colino. Mescolate la mozzarella alla carne raffreddata, aggiungete sale, pepe e pecorino grattugiato.
4. Una volta che l’impasto è lievitato, dividetelo in palline di circa 80 g ciascuna. Su un piano infarinato, stendete le palline di impasto con un mattarello e formate dei cerchi di circa 20 cm ciascuno. Riempite i cerchi con un cucchiaio abbondante di ripieno di carne, quindi chiudeteli formando una mezzaluna. Sigillate bene per evitare che i panzerotti si aprano durante la cottura. Con una rotella dentellata, eliminate l’eccesso di pasta (che potrete friggere anche per fare qualche caloria extra).
5. Immergete i panzerotti in olio bollente, girateli rapidamente per evitare che gonfino troppo durante la cottura. Lasciateli dorare per circa 5 minuti, girandoli regolarmente. Scolateli su carta assorbente e lasciateli intiepidire. Ripetete per gli altri panzerotti.
Per la versione più leggera al forno, cuocete i panzerotti a 220 °C per 30 minuti.
Buon appetito!