Per la farcia alla barese:
– 200 g di carne macinata (mista di manzo e maiale, a piacere)
– 125 g di mozzarella
– 1 uovo
– pecorino romano o parmigiano
– sale e pepe
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Olio per friggere
Per la farcia alla brindisina:
– 250 g di pomodori pelati
– 125 g di mozzarella
– origano
– 5 olive verdi (senza nocciolo, se preferite)
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