PROCEDIMENTO
COME FARE I PANZEROTTI IMPASTO CON ACQUA FRIZZANTE
1. Per fare i panzerotti :
inserite le farine in una ciotola ( per dei panzerotti ancora più croccanti puoi sostituire 50 g di farina con altrettanta semola rimacinata) , aggiungete il lievito e lo zucchero e iniziate ad impastare aggiungendo acqua frizzante poca alla volta
2. Aggiungete quindi il sale a terminate di impastare , solo alla fine unite l’olio extravergine di oliva
Nota: la quantità di acqua potrebbe variare a seconda del tipo di farina che andrete ad utilizzare, la quantità di acqua scritta negli ingredienti fa riferimento a quel tipo di farina
3. Aggiunto l’olio extravergine di oliva avrete ottenuto un impasto grezzo e granuloso , coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti
( in estate anche 15 minuti )
4. Procedete quindi col primo giro di pieghe: prendete lembi di impasto dai bordi e portatelo al centro
5. Lasciate riposare ancora per 15/30 minuti e fare le pieghe per altre 2 volte
( 3 volte in tutto )
