Istruzioni:
1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Lascia riposare per qualche minuto finché il lievito si attiva e si forma una schiuma sulla superficie.
2. In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero e il sale. Mescola gli ingredienti secchi.
3. Fai un incavo nel centro degli ingredienti secchi e aggiungi le uova leggermente sbattute, il burro morbido a pezzetti, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata (se desiderato).
4. Versa il composto di lievito e latte nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescola tutto con un cucchiaio di legno fino a che gli ingredienti si combinano.
5. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 10-15 minuti, finché l’impasto diventa liscio ed elastico.
6. Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta con olio, coprila con un canovaccio pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
7. Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo di nuovo sulla superficie di lavoro e lavoralo leggermente per sgonfiarlo.
