Istruzioni:
1. Iniziamo preparando il lievito. Sciogli il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido. Aggiungi un cucchiaino di zucchero e circa 2 cucchiai di farina. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia. Copri con un panno e lascia riposare per circa 15-20 minuti, finché la pastella non diventa spumosa.
2. In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Mescola bene.
3. Aggiungi i tuorli d’uovo, il burro ammorbidito, la scorza grattugiata di limone e arancia, l’estratto di vaniglia e il lievito attivato. Inizia a impastare gli ingredienti con le mani o con una planetaria attrezzata con il gancio per impastare.
4. Aggiungi gradualmente il latte rimanente durante l’impastamento fino a quando l’impasto diventa elastico e si stacca dalle pareti della ciotola. Continua ad impastare per circa 10-15 minuti finché l’impasto non risulta liscio e omogeneo.
5. Aggiungi l’uvetta, le scorze d’arancia candite e le scorze di cedro candite all’impasto. Continua ad impastare fino a quando gli ingredienti sono ben distribuiti nell’impasto.
6. Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2-3 ore, o finché non raddoppia di volume.
7. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo delicatamente per qualche minuto per sgonfiarlo.
