Ingredienti
130 g (1 tazza e ½) di fiocchi d’avena
240 ml (1 tazza) di acqua calda
2 uova
30 g (2 cucchiai) di eritritolo o un altro dolcificante come la stevia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 g (½ tazza) di yogurt
50 g (¼ di tazza) di burro, sciolto e raffreddato
1 mela grattugiata
80 g di mirtilli
7 g (1 cucchiaino e ½) di lievito in polvere
Istruzioni
Mettere a bagno l’avena:
In una ciotola, unire i fiocchi d’avena e l’acqua calda. Lasciarli in ammollo per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.
Preparare gli ingredienti umidi:
In una ciotola a parte, sbattere le uova con l’eritritolo e l’estratto di vaniglia. Aggiungete lo yogurt e il burro fuso, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolare e aggiungere la frutta:
Aggiungere l’avena ammollata al composto di uova. Aggiungere la mela grattugiata e i mirtilli rossi, mescolando delicatamente.
