- Attiva il lievito:
In una piccola ciotola, sciogli il lievito secco attivo in 100 ml di acqua tiepida (dai 375-400 ml totali).
Lascia riposare per circa 5 minuti finché non diventa schiumoso. - Mescola l’impasto:
In una grande ciotola, mescola la farina per pane e il sale.
Aggiungi il composto di lievito, l’acqua rimanente e l’olio d’oliva al composto di farina. Mescolare fino a formare un impasto appiccicoso. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere un po’ più di acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. - Prima lievitazione:
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume. - Dare forma all’impasto:
Preriscaldare il forno a 220 °C (430 °F).
Infarinare generosamente una superficie di lavoro e trasferire delicatamente l’impasto su di essa. Fare attenzione a non sgonfiare troppo l’impasto.
Dare forma all’impasto in un rettangolo ruvido piegandolo su se stesso più volte.
Trasferire l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno o un panno infarinato, coprirlo di nuovo e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.vedere il seguito alla pagina successiva
