Procedimento
La prima cosa che faccio è quella di lessare le patate e rimuovere la buccia per poi trasferirle in una ciotola capiente.
Dopodichè aggiungo il parmigiano grattugiato e l’amido di mais. A questo punto amalgamo il tutto schiacciando contemporaneamente le patate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Successivamente integro l’origano per bene.
Ottenuto il mio impasto ne prelevo un pezzo con le mani e lo lavoro in modo da stenderlo leggermente. Adagio sopra un pezzetto di prosciutto e una piccola fetta di formaggio. Contino facendo un altro strato e dopo chiudo il tutto con un altro pezzo del mio impasto. In questo modo riesco a creare una crocchetta ripiena.
Ripeto gli stessi procedimenti fino ad esaurire l’impasto.
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