Ecco la ricetta per preparare le tradizionali palle di riso, conosciute anche come arancini napoletani:
Ingredienti:
– 250 g di riso Arborio o Carnaroli
– 1 cipolla
– 100 g di prosciutto cotto (o salame, pancetta, o carne macinata)
– 100 g di formaggio (come mozzarella o provola), tagliato a cubetti
– 50 g di formaggio grattugiato (come Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano)
– 1 uovo
– 1 litro di brodo vegetale o di carne
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Pangrattato per la panatura
– Olio per friggere
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