Istruzioni:
1. Inizia lavando le patate, senza sbucciarle, e mettile in una pentola d’acqua fredda. Porta l’acqua a ebollizione e cuoci le patate fino a quando sono tenere (circa 20-25 minuti).
2. Scolale e lasciale intiepidire leggermente. Poi sbucciale e passale attraverso uno schiacciapatate o un passaverdure per ottenere una consistenza liscia e priva di grumi.
3. Metti le patate schiacciate su una superficie di lavoro pulita e forma una fontana al centro. Aggiungi un pizzico di sale e l’uovo nella fontana.
4. Inizia a incorporare la farina gradualmente, lavorando l’impasto con le mani. Continua ad aggiungere farina fino a quando l’impasto diventa morbido, elastico e non appiccicoso. Evita di aggiungere troppa farina, altrimenti gli gnocchi risulteranno pesanti.
5. Dividi l’impasto in piccole porzioni e lavora una per volta. Prendi una porzione e arrotolala con le mani per formare un salsicciotto lungo circa 2 cm di diametro.
