Ecco una ricetta per preparare dei muffin salati alle zucchine umidi e gustosi:
Ingredienti:
– 2 tazze di zucchine grattugiate
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
– 1/2 tazza di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino)
– 1/2 tazza di farina
– 1/2 tazza di farina di mais
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/4 cucchiaino di pepe nero
– 3 uova
– 1/4 tazza di olio d’oliva
– 1/4 tazza di latte
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
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