Istruzioni:
1. Metti le fave secche spuntate in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno 8 ore, meglio se durante la notte. Questo aiuterà a reidratare le fave e ridurre il tempo di cottura.
2. Scolare le fave ammollate e sciacquarle sotto acqua corrente.
3. In una pentola capiente, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e fai soffriggere finché diventano traslucidi e leggermente dorati.
4. Aggiungi le zucchine, le patate, le carote e il sedano alla pentola. Mescola per far insaporire le verdure nel soffritto per qualche minuto.
5. Aggiungi le fave secche scolate e il pomodoro a cubetti nella pentola. Copri con abbastanza acqua per coprire gli ingredienti.
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