Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia le melanzane a metà per il lungo e svuota delicatamente la polpa interna con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere la buccia. Tieni da parte la polpa delle melanzane.
3. Metti le mezze melanzane svuotate in una teglia da forno e condiscile con un po’ di sale. Cuocile in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando diventano morbide.
4. Nel frattempo, in una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
5. Aggiungi la carne macinata alla padella e cuocila finché non diventa ben rosolata. Sfuma con un po’ di vino bianco (opzionale) per aggiungere sapore.
6. Aggiungi il peperone rosso tagliato a cubetti e la polpa delle melanzane tritata. Cuoci per alcuni minuti fino a che le verdure si ammorbidiscono leggermente.
