Ecco una ricetta per delle deliziose melanzane ripiene di riso al forno:
Ingredienti:
– 2 melanzane grandi
– 1 tazza di riso
– 1 cipolla media, tritata
– 2 spicchi di aglio, tritati
– 1 peperoncino rosso (opzionale), tritato
– 1 tazza di passata di pomodoro
– 1/2 tazza di formaggio grattugiato (come Parmigiano Reggiano)
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire
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