- Preparazione delle melanzane e delle patate:
- Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (circa 3-4 mm di spessore).
- Taglia le melanzane a fette della stessa larghezza delle patate.
- Cottura delle melanzane e delle patate:
- Scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella e friggere le fette di melanzane e patate fino a doratura su entrambi i lati. Disponile su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Preparazione del condimento:
- In una padella, riscalda un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati. Lascia soffriggere fino a quando diventano dorati e fragranti.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, fino a quando il sugo si è leggermente addensato. Aggiusta di sale se necessario.
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