- Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica).
- Ungi leggermente una teglia da forno con un po’ d’olio extravergine d’oliva.
- Disponi uno strato di fette di melanzane sul fondo della teglia, seguito da uno strato di patate. Alterna melanzane e patate fino a riempire completamente la teglia.
- Versa il sugo di pomodoro sopra le melanzane e patate, distribuendolo uniformemente.
- Taglia la mozzarella a fette e distribuiscila sopra le verdure.
- Spolvera con il Parmigiano grattugiato.
- Copri la teglia con carta stagnola e inforna per circa 30 minuti.
- Rimuovi la carta stagnola e continua la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio è completamente fuso e leggermente dorato in superficie.
- Lascia riposare leggermente prima di servire. Guarnisci con foglie di basilico fresco tagliate a chiffonade.
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