Istruzioni:
1. Inizia preparando le melanzane. Rimuovi le estremità e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Disponi le fette di melanzane su un tagliere e salale leggermente da entrambi i lati. Lasciale riposare per circa 30 minuti per far uscire l’acqua amara.
2. Mentre le melanzane riposano, puoi preparare la salsa di pomodoro. Scalda un po’ di olio d’oliva in una pentola e aggiungi la salsa di pomodoro. Aggiusta di sale, pepe e basilico fresco tritato a piacere. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo aver lasciato riposare le melanzane, sciacquale sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciugale con un canovaccio pulito.
4. Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci le fette di melanzane da entrambi i lati fino a quando sono morbide e leggermente dorati. Questo passaggio può essere fatto anche nel forno, spennellando le fette di melanzane con olio d’oliva e cuocendole a 200°C per circa 20 minuti.
5. Una volta che le melanzane sono cotte, puoi iniziare a comporre la parmigiana. Prepara una teglia da forno leggermente unta d’olio d’oliva.
