Istruzioni:
1. Cuoci le linguine in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola le linguine al dente e mettile da parte, conservando un po’ di acqua di cottura.
2. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le cimette di cavolfiore per circa 5-7 minuti o finché sono tenere ma ancora croccanti. Scola e metti da parte.
3. Per preparare il pesto vegano, metti nel frullatore le foglie di basilico, le noci o i pinoli, gli spicchi d’aglio, il succo di limone, il lievito alimentare (se usato), l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una consistenza omogenea, aggiungendo un po’ di acqua di cottura delle linguine se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
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