Linguine al Pesto Vegano, Pomodori Secchi e Cavolfiore
Ingredienti:
– 300g di linguine
– 1 testa di cavolfiore, tagliata a cimette
– 1/2 tazza di pomodori secchi sott’olio, tagliati a strisce
– Per il pesto vegano:
– 2 tazze di foglie di basilico fresco
– 1/2 tazza di noci o pinoli
– 2 spicchi d’aglio
– Succo di 1/2 limone
– 1/4 tazza di lievito alimentare in scaglie (opzionale, per un sapore più formaggio)
– 1/4 tazza di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire
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