Preparazione
- In un pentolino scaldare 750 ml di latte insieme alla stecca di cannella e alla scorza di limone. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti per consentire al latte di infondere i sapori.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolare i restanti 250 ml di latte con la maizena, facendo attenzione che non ci siano grumi.
- Togliere la cannella e la scorza di limone dal latte caldo. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
- Aggiungi il composto di latte e amido di mais nella casseruola, mescolando continuamente a fuoco medio finché non si sarà addensato. L’operazione potrebbe richiedere circa 10 minuti. Dovreste ottenere una crema densa ed omogenea.
- Se decidi di aggiungere l’essenza di vaniglia, questo è il momento.
- Versare la crema in uno stampo rettangolare o quadrato precedentemente unto (in modo che la crema abbia uno spessore di circa 2 cm). Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte) fino a quando non si sarà rassodato.
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