Lasagne al forno alla bolognese: la ricetta italiana originale

Per il ragù alla bolognese:
– 300 g di carne macinata di manzo
– 150 g di pancetta affumicata tritata finemente
– 1 cipolla media tritata
– 1 carota media tritata
– 1 gambo di sedano tritato
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 400 g di polpa di pomodoro
– 1 bicchiere di vino rosso
– 200 ml di brodo di carne
– Olio d’oliva q.b.
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Noce moscata q.b.

Per la besciamella:
– 500 ml di latte intero
– 50 g di burro
– 50 g di farina
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Noce moscata q.b.