Preparazione:
1. Prepara il ragù alla bolognese: In una pentola capiente, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la pancetta affumicata tritata. Fai rosolare per alcuni minuti finché non diventa dorata. Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati e fai soffriggere fino a quando le verdure sono morbide.
2. Aggiungi la carne macinata di manzo e continua a cuocere fino a quando non perde il colore rosso. Aggiungi il vino rosso e lascialo evaporare completamente.
3. Aggiungi la polpa di pomodoro e il brodo di carne. Mescola bene, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata secondo il tuo gusto.
4. Prepara la besciamella: In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola energicamente per formare un roux. Versa gradualmente il latte, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
5. Continua a mescolare la besciamella finché non diventa densa e cremosa. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata. Tieni da parte.
6. Cuoci le lasagne: Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuoci le lasagne secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolale al dente e passale rapidamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Disponile su un panno pulito e asciutto in modo che non si attacchino.
7. Assembla le lasagne: Prepara una teglia da forno leggermente imburrata. Inizia con uno strato sottile di besciamella sul fondo, quindi aggiungi un primo strato di lasagne. Copri le lasagne con uno strato di ragù alla bolognese, seguito da uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
8. Ripeti il processo fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano reggiano grattugiato sulla parte superiore.
9. Taglia il burro a fiocchetti e distribuiscilo sulla superficie delle lasagne.
10. Cuoci le lasagne: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie diventa dorata e croccante.
11. Lascia riposare le lasagne per alcuni minuti prima di servirle. Questo permetterà di compattare leggermente il piatto e renderà più facile tagliarlo.
Le lasagne al forno alla Bolognese sono pronte per essere gustate! Servile calde e accompagnale con una fresca insalata verdeBuon appetito!
