Istruzioni:
1. Preparazione delle Zucchine:
- Grattugia le zucchine usando una grattugia a fori larghi. Spremi l’acqua in eccesso dalle zucchine grattugiate utilizzando un canovaccio pulito.
2. Creazione dell’Impasto:
- In una ciotola capiente, mescola le zucchine grattugiate, le uova, la farina integrale, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e il lievito in polvere. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Cottura:
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva extravergine a fuoco medio.
- Versa l’impasto nella padella, spianandolo uniformemente con un cucchiaio di legno per creare una schiacciatina di circa 1 cm di spessore.
4. Cottura da Entrambi i Lati:
- Cuoci la schiacciatina per 5-7 minuti da un lato, o fino a quando diventa dorata. Poi girala e cuoci dall’altro lato fino a doratura completa.
5. Servizio:
- Una volta cotta, trasferisci la schiacciatina di zucchine su un piatto da portata.
- Taglia a spicchi e servi calda.
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