Istruzioni:
1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Aggiungi un cucchiaino di zucchero e mescola bene. Lascia riposare per circa 10 minuti o finché il lievito non diventa schiumoso.
2. In un’altra ciotola, mescola la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
3. Aggiungi il burro fuso e le uova leggermente sbattute alla ciotola con la farina. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versa il lievito attivato nella ciotola con gli altri ingredienti e mescola per amalgamare tutto.
5. Aggiungi l’uvetta, le scorze grattugiate di arancia e limone all’impasto. Continua ad impastare finché tutti gli ingredienti sono ben distribuiti.
6. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2-3 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
7. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto in una teglia da forno leggermente imburrata o rivestita con carta da forno. Dà alla massa la forma di una colomba, aiutandoti con le mani per modellarla.
