La Panzanella Toscana – Due Modalià di Preparazione Tradizionale: Con e Senza Bagnare il Pane.

Preparazione:
1. Affettate finemente la cipolla, salatela e mettetela in un piatto con dell’aceto, lasciandola marinare.
2. Immergete il pane raffermo in acqua fino a che non si ammorbidisce (circa 10 minuti), poi sbriciolatelo con le mani e strizzatelo bene.
3. Tagliate le verdure a cubetti di dimensione piccola e unitele al pane in una ciotola grande.
4. Aggiungete il basilico spezzettato a mano, condite con olio, sale e la cipolla sgocciolata dall’aceto.
5. Lasciate riposare la Panzanella per alcune ore prima di servire; se preparata il giorno prima, risulta ancora più gustosa.

Panzanella « Moderna » (senza ammollo)

Ingredienti per 4 persone:
– 1/2 kg di pane raffermo
– 2 pomodori
– 2 costole di sedano
– 1 cipolla
– 1 cetriolo
– Basilico q.b.
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Sale q.b.