Preparazione:
1. Affettate finemente la cipolla, salatela e mettetela in un piatto con dell’aceto, lasciandola marinare.
2. Tagliate il pane raffermo in cubetti molto piccoli.
3. Tagliate le verdure a cubetti piccoli e aggiungete il basilico spezzettato a mano.
4. Condite con olio, sale e la cipolla sgocciolata dall’aceto.
5. Lasciate riposare le verdure per circa 30 minuti per far formare un sughetto naturale.
6. Aggiungete il pane e mescolate bene; il pane si ammorbidirà assorbendo l’acqua di vegetazione delle verdure.
7. Lasciate riposare la Panzanella per alcune ore prima di servire; se preparata il giorno prima, è ancora migliore.
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