Preparazione:
Tempo di lavorazione circa 30 minuti
Tempo di riposo circa 2 ore
Tempo di cottura circa 45 minuti
Tempo totale circa 3 ore e 15 minuti
Per una treccia da 500 g è sufficiente dimezzare le quantità.
Setacciare la farina in una grande ciotola. Scaldate leggermente il latte e versatelo in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e il lievito sbriciolato e mescolate il tutto fino a quando il lievito non si sarà ben sciolto. Aggiungere la scorza di limone o l’olio di mandorle amare e le uova e frullare bene il tutto. È meglio usare brevemente una bacchetta magica, altrimenti usare uno sbattitore manuale.
Versate questo liquido nella farina in un colpo solo, aggiungete il burro morbido e il sale e impastate subito tutto energicamente.
Un pre-impasto non è né necessario né auspicabile. Impastare fino a quando l’impasto risulterà elastico e liscio. Circa 10 minuti a mano, altrettanto meno con il robot da cucina. Se volete potete ovviamente aggiungere l’uvetta. Coprite con un canovaccio umido (in modo che l’impasto non si asciughi sopra) e lasciate raddoppiare di volume. (Potrebbero essere necessarie 2 ore.)
