Istruzioni:
1. In una ciotola grande, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso.
2. Aggiungi i tuorli d’uovo al composto di burro e zucchero e mescola bene fino a incorporarli completamente.
3. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e arancia al composto e mescola nuovamente.
4. Setaccia insieme la farina, la fecola di patate e il pizzico di sale direttamente nella ciotola con il composto di burro e uova.
5. Inizia a mescolare gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo. Lavora l’impasto solo il tempo necessario per unire gli ingredienti, evitando di lavorarlo troppo per non sviluppare il glutine.
6. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e forma un cilindro lungo di circa 3-4 cm di diametro. Avvolgi il cilindro di impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1-2 ore, o fino a quando è abbastanza duro da poter essere tagliato.
7. Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
