Involtini primavera fatti in casa: perfettamente croccanti

Per la frittura:
Olio vegetale (abbondante, per friggere)Preparare i fogli per gli involtini primavera:
Mescolare gli ingredienti:
In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi gradualmente l’acqua, mescolando continuamente fino a ottenere una pastella liscia.
Cuocere i fogli:
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ungi leggermente la padella con un po’ di olio vegetale.
Versa un mestolo di pastella nella padella e inclina la padella per distribuire uniformemente la pastella in un sottile strato rotondo. Cuoci per 1-2 minuti, fino a quando il foglio è cotto ma non dorato. Rimuovi delicatamente il foglio e mettilo da parte su un piatto. Ripeti fino a esaurimento della pastella.
Preparare il ripieno:
Soffriggere le verdure:
In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per circa 30 secondi fino a quando è fragrante.
Aggiungi le carote, il cavolo, i cipollotti, i funghi e i germogli di soia. Soffriggi per 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Condire il ripieno:
Aggiungi la salsa di soia, l’olio di sesamo, il sale e il pepe. Mescola bene e cuoci per altri 2 minuti. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno.
Assemblare e friggere gli involtini primavera:
Assemblare gli involtini: