Insalata di Ceci e Melanzane
Ingredienti (per 4 persone):
– 320 g di ceci cotti e bolliti
– 500 g di melanzane
– 350 g di pomodorini
– 2 spicchi d’aglio
– q.b. di sale
– q.b. di olio extravergine d’oliva
– q.b. di erbe aromatiche (timo, prezzemolo, menta, basilico)
– q.b. di aceto di vino bianco
– 140 g di formaggio feta
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