Insalata di albicocche e lenticchie

Preparazione:

1. Preparare le albicocche: Se usi albicocche fresche, lavale e tagliale a spicchi sottili. Se utilizzi albicocche secche, tagliale a pezzi e, se necessario, ammollale in acqua tiepida per 10-15 minuti.

2. Assemblare l’insalata: In una ciotola capiente, unisci le lenticchie cotte, la rucola (o gli spinaci), e le albicocche. Sbriciola sopra il formaggio e aggiungi le mandorle tostate.