Procedura di preparazione dell’impasto
A questo punto è necessario sapere cosa fare in dettaglio per prepararlo.
Per prima cosa, bisogna andare a versare internamente 200 ml di acqua bollente nella ciotola contenente gli ingredienti di base elencati in precedenza, lasciando agire per circa un’ora.
Dopodiché, in un altro contenitore versate 300 ml di acqua tiepida: scioglieteci dentro 12 grammi di lievito nella versione secca.
Successivamente, si deve fare in modo di mescolare bene il lievito per facilitarne lo scioglimento, in modo che si amalgami perfettamente con l’acqua. Iniziare aggiungendo 350 grammi di farina di frumento e 250 grammi di farina di segale.
Una volta fatto questo, aggiungete il sale e scolate l’acqua dai semi, quindi versateli e mescolateli al composto nella seconda ciotola.
Subito dopo provvedere all’aggiunta di un paio di cucchiai di olio d’oliva e iniziare a impastare.
Sarà quindi necessario coprire l’impasto ottenuto, lasciarlo lievitare in un luogo caldo per un’ora. Successivamente, ripiegare tale impasto per quattro volte ripiegandolo su se stesso.
Coprite e lasciate lievitare per un’altra ora.
