Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara una teglia rettangolare o una pirofila leggermente imburrata.
2. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente e mettila da parte.
3. In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e cuocila fino a quando diventa croccante. Rimuovi la pancetta dalla padella, ma lascia il grasso nella padella.
4. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio alla padella e fai soffriggere fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
5. Aggiungi i funghi affettati alla padella e cuocili finché non si ammorbidiscono e rilasciano il liquido. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti. Scolali se rilasciano troppo liquido.
6. Aggiungi la farina alla padella e mescola bene per formare un roux. Cuoci per un paio di minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
7. Gradualmente, aggiungi il latte alla padella, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere fino a quando la salsa si addensa leggermente.
