Gratin di melanzane con pollo

Procedimento:

1. Preparare le melanzane:

– Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua in eccesso. Sciacquale e asciugale con un canovaccio.

2. Cuocere il pollo:

– In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e cuoci fino a doratura. Aggiusta di sale e pepe.

3. Preparare il sugo:

– Aggiungi la passata di pomodoro alla padella con il pollo, mescola e lascia cuocere per 10 minuti. Aggiungi basilico fresco a piacere.