preparazione
Preparare un impasto lievitato con gli ingredienti.
Riponete l’impasto in una ciotola unta d’olio, fatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora, poi riponetelo in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno successivo togliete l’impasto dal frigo e lasciatelo temperare per circa 2 ore. Disporre sul piano di lavoro infarinato, tagliare ca. 14 pezzi uguali e formare delle palline. Ponetela su una tavola di legno a distanza e lasciatela lievitare, coperta, per un’altra 1/2 ora.
Ora scaldate il grasso nella padella rivestita, spargete un po’ di sale nella padella e metteteci dentro 4 gnocchi al vapore. Non troppo stretto perché saliranno comunque.
Versare 1/8 di litro d’acqua ai lati o al centro della padella (non sulla pasta) e coprire con il coperchio. Quando il coperchio si sarà riempito di vapore, ridurre la fiamma a 2/3.
