Ingredienti:
6 tazze (1,5 L) di latte ricco di grassi (1,5 quarti)
Succo di 1 limone grande (circa 4 cucchiai/60 ml)
1 cucchiaio di sale (15 g o a piacere)
2 cucchiai di semi di chia (30 g, facoltativo)
1 cucchiaio di erbe di Provenza (15 g, secche o fresche)
15 grammi di gelatina (circa 1 cucchiaio sciolto in acqua fredda)
Istruzioni:
Scaldare il latte: Versare il latte in un pentolino e scaldarlo fino quasi al bollore.
Aggiungere il succo di limone: aggiungere il succo di limone finché il latte non si addensa e si separa in cagliata e siero di latte.
Separare la cagliata: filtrare la cagliata utilizzando una garza o un colino fine per rimuovere il siero di latte.
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