Istruzioni:
1. Inizia sbucciando le patate e tagliandole a cubetti. Mettile in una pentola con acqua salata e falle cuocere fino a quando saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
2. In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra fresco in 250 ml di acqua tiepida. Mescola bene fino a quando il lievito sarà completamente sciolto.
3. Aggiungi la farina e il sale alla ciotola con il lievito. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto solido.
4. Aggiungi le patate leggermente raffreddate all’impasto e lavorale con le mani fino a quando saranno ben incorporate. L’impasto sarà morbido e appiccicoso.
5. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
6. Ungi una ciotola con un po’ di olio d’oliva e metti l’impasto all’interno. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
7. Una volta che l’impasto è lievitato, preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia da forno unta con olio d’oliva.
