Istruzioni:
1. Inizia preparando la focaccia. In una ciotola grande, mescola la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e il sale. Aggiungi l’acqua tiepida e l’olio d’oliva. Mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.
2. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5-7 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio.
3. Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprila con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
4. Nel frattempo, prepara il ripieno. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi le patate grattugiate. Cuoci a fuoco medio-alto per alcuni minuti, fino a quando le patate diventano morbide. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Rimuovi le patate dalla padella e mettile da parte.
5. Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla e i peperoni. Cuoci a fuoco medio fino a quando sono morbidi e leggermente dorati. Aggiusta di sale e pepe.
6. Prendi l’impasto della focaccia lievitato e stendilo su una teglia da forno leggermente unta d’olio, dando forma a una focaccia rettangolare o rotonda.
