Istruzioni:
1. Taglia le estremità delle zucchine e sbucciale, se lo desideri. Tagliale a metà per il lungo e svuota delicatamente la polpa con un cucchiaino, creando una cavità per il ripieno. Trita finemente la polpa delle zucchine e mettila da parte.
2. In una ciotola, mescola la carne macinata, la cipolla tritata, l’aglio tritato, il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe. Aggiungi anche la polpa delle zucchine tritate. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.
3. Riempire le cavità delle zucchine con il ripieno di carne, pressando leggermente per far aderire bene il ripieno.
4. Scalda un po’ di olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Disponi le zucchine ripiene nella pentola e cuocile per alcuni minuti da entrambi i lati, fino a quando sono leggermente dorati.
