Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Lessa o cuoci al vapore le patate fino a quando sono tenere. Puoi farlo mettendole in una pentola con acqua salata e facendole cuocere per circa 15-20 minuti, o utilizzando un vaporiera.
3. Scolale e lasciale raffreddare leggermente. Una volta raffreddate, sbucciale e schiacciale con una forchetta o utilizza uno schiacciapatate per ottenere una consistenza morbida.
4. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la pancetta o il bacon (se lo stai usando) e cuocilo fino a che diventa croccante. Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte.
5. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuocila fino a che diventa morbida e traslucida.
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